|
|
|
摘要 采用紫外-可见吸收光谱、荧光光谱和圆二色光谱并结合分子模拟技术,考察了槲皮素与胰蛋白酶（TRY）的作用机制及槲皮素的抗氧化活性。研究发现,槲皮素的加入可以猝灭TRY的内源性荧光,两者有一个结合位点,298K时结合常数为8.24×104 L·mol-1,且疏水作用力是驱动槲皮素与TRY结合的主要作用力。槲皮素能够诱导TRY的α-螺旋和无规则卷曲比率上升,而β-折叠和β-转角比率下降,导致二级结构发生变化。分子模拟结果显示,槲皮素分子的苯环结合到TRY疏水腔中,与Leu155,Pro28,Pro198,Val200,Ser 202和Cys157等主要氨基酸发生作用。抗氧化性实验表明,槲皮素对DPPH和羟基自由基的清除能力比维生素C强,而TRY对槲皮素清除DPPH自由基的能力产生抑制作用。
|
|
| 关键词 ：
槲皮素,
胰蛋白酶,
荧光猝灭,
分子模拟,
自由基清除
|
|
|
| 基金资助:国家自然科学基金项目(31460422,31060210)； 江西省自然科学基金项目(20171BAB204029,20143ACB20006)； 江西省教育厅科技项目(GJJ150187)； 食品科学与技术国家重点实验室目标导向课题(SKLF-ZZA-201612)； |
| [1] |
徐建建张国文. 咖啡酸与小牛胸腺DNA的相互作用[J]. 南昌大学学报（理科版）, 2017, 41(04): 324-. |
| [2] |
刘宇良杨笃才匡青芬. α1-抗胰蛋白酶缺乏症的诊断与治疗[J]. 实用临床医学, 2017, 18(02): 104-. |
| [3] |
邬子彬； 李大伟； 陆豫. 一株产α-L-鼠李糖苷酶菌株的分析与鉴定[J]. 南昌大学学报（理科版）, 2016, 40(04): 346-. |
| [4] |
夏开心； 张国文. 莱克多巴胺与小牛胸腺DNA的相互作用研究[J]. 南昌大学学报（工科版）, 2016, 38(04): 320-. |
| [5] |
夏开心； 周智圣； 付马婉瑶； 刘丹； 张国文. 麦芽酚与小牛胸腺DNA的沟槽结合作用[J]. 南昌大学学报（理科版）, 2016, 40(03): 233-. |
| [6] |
李松； 张国文. 邻苯二甲酸二甲酯与小牛胸腺DNA的沟槽结合[J]. 南昌大学学报（工科版）, 2016, 38(03): 230-. |
| [7] |
张国文； 周雪； 刘钰红. 磺胺二甲异恶唑与HSA的结合性质及其对HSA结构的影响[J]. 南昌大学学报（理科版）, 2015, 39(04): 368-. |
| [8] |
胡松； 曾霓； 刘英英； 潘军辉； 张国文. 光谱学技术研究食品着色剂柠檬黄与牛血清白蛋白的结合性质[J]. 南昌大学学报（工科版）, 2015, 37(03): 240-. |
| [9] |
潘军辉； 万宇俊； 张萌； 蒲超群； 王亚萍； 张国文. 荧光光谱法研究甜蜜素与牛血清白蛋白的相互作用[J]. 南昌大学学报（理科版）, 2015, 39(02): 158-. |
| [10] |
邹惟莹； 夏丽萍； 杨树龙； 杨蓓； 吴磊； 邹挺； 张大雷. 槲皮素对小鼠精原细胞氧化应激的保护作用[J]. 南昌大学学报（医学版）, 2014, 54(12): 1-. |
| [11] |
张国文； 周雪； 刘钰红. 磺胺甲噻二唑与HSA的结合性质及其对HSA结构的影响[J]. 南昌大学学报（理科版）, 2014, 38(05): 477-. |
| [12] |
王安萍；肖春玲；郑卓；张国文； . 邻硝基酚与牛血清蛋白的相互作用[J]. 南昌大学学报（理科版）, 2014, 38(04): 368-. |
| [13] |
张国文；汪浪红；王亚萍；. 光谱技术结合分子模拟探测糖精钠与人血清白蛋白相互作用[J]. 南昌大学学报（理科版）, 2013, 37(04): 355-. |
| [14] |
裘海燕； 张伟； . α1-AT、TNF-α、CYP450的多态性与COPD易感性的研究进展[J]. 实用临床医学, 2013, 14(01): 131-. |
| [15] |
王可；周南进；黄颖丽；曹俊；高菁. 槲皮素和藜蒿对肿瘤细胞生长抑制的初步研究[J]. 南昌大学学报（医学版）, 2012, 52(08): 10-. |
|
|
|
