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| 马家柚皮中柚皮苷提取工艺优化及抗氧化活性分析 |
| 龙声琪 潘瑶 李红艳 |
| 南昌大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室 南昌大学公共卫生学院 疾病预防与公共卫生江西省重点实验室 |
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摘要 以柚皮苷质量分数和抗氧化活性为评价指标，依次研究了液料比、超声时间、超声功率、乙醇体积分数等工艺参数对发散超声和聚能超声辅助乙醇提取马家柚皮中柚皮苷的影响，进而运用响应面法对提取工艺予以优化。结果表明，发散超声辅助提取的最佳工艺条件为液料比（mL/g）30：1,180 W超声提取16 min，在此条件下提取的柚皮苷质量分数为45.50 mg/g,1,1-联苯基-2-苦基肼基（DPPH）和2,2'-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸（ABTS）自由基清除能力分别为15.74μmol/g和11.57μmol/g。聚能超声辅助提取最佳工艺条件为液料比（mL/g）30：1,180 W超声提取16 min，乙醇体积分数65%，在此条件下提取的柚皮苷质量分数为47.83 mg/g,DPPH和ABTS自由基清除能力分别为15.88μmol/g和12.13μmol/g。发散超声和聚能超声辅助都能有效提取马家柚皮中的柚皮苷，但相较于发散超声辅助提取，聚能超声辅助乙醇提取能量分布较为集中，且输出振幅和爆发力也更强，提取的柚皮苷质量分数和抗氧化活性略高。
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| 关键词 ：
响应面法,
超声辅助提取,
马家柚,
柚皮苷,
抗氧化
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