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| 薏苡仁油的提取方法、理化性质及脂肪酸结构分析 |
| 肖小年 王凡 易孜成 周洁 罗俊溢 李娟 易醒 |
| 南昌大学中德联合研究院 南昌大学中德食品工程中心 |
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摘要 通过比较采用5种提取方法所得的薏苡仁油品质,探讨提取薏苡仁油的最适宜方法,并研究该方法所得薏苡仁油的理化特性和脂肪酸的组成及位置分布。结果表明,超临界CO2萃取法可以提取得到品质相对较好的薏苡仁油,且得率可观;得到的薏苡仁油为淡黄色,澄清油状液体,具有其特有的清香,水分≤0.5%,相对密度为0.953～0.971,折光系数(n20)1.461～1.470,旋光度-2.6～+3.1。薏苡仁油中甘油三酯含量≥91.5%,其中至少含44.1%的油酸和28.2%的亚油酸;共鉴定出16种脂肪酸,不饱和脂肪酸的含量高达83.018%,且其几乎分布在sn-2位上,少量的饱和脂肪酸分布在sn-1、3位上,奇数碳链脂肪酸和长链脂肪酸C20～C24全都分布在sn-1、3位上。
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| 关键词 ：
薏苡仁油,
超临界CO2萃取法,
理化性质,
脂肪酸,
奇数碳链脂肪酸
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| 基金资助:国家自然科学基金资助项目（31760459）;国家自然科学基金资助项目（31960455）； 国家863计划项目（2008AA10Z332）； |
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