蚕豆蛋白质的营养价值及其综合利用的研究
方唯微; 马永焕; 丘相国; 陈标华
南昌大学； 北京石油大学；
Fang Weiwei; Ma Yonghuan;Qiu Xiangguo; Chen Biaohua(Nanchang University)(Beijing Petroleum University)
摘要 本文对蚕豆蛋白的氨基酸组成和其他营养成分进行了分析测定，还介绍了蚕豆浓缩蛋白和分离蛋白的制取工艺以及其在食品、饲料工业中的应用。
关键词 ：
营养成分 ,
蚕豆蛋白 ,
氨基酸
Abstract ：the amino acid profile and other nutritive constituents of broad beanprotein were investigated.The broad bean protein concentrate reclaimed from the wastefluid originating in manufacturing of glassy noodles was used to produce the soy sauce,feed stuff and
Key words ：
Amino acid
Nutritive constituent；
Broad bean protein
出版日期: 1994-06-28
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1994, Vol. 16 