鄱阳湖日本沼虾肌肉营养成分分析
王军花; 曹春玲; 任杰; 陈修筑; 洪一江
南昌大学生物科学系； 江西都昌水产局；
WANG Jun-hua1,CAO Chun-ling2,REN Jie1,CHENG Xiu-zhu2,HONG Yi-jiang1(Department of Biological Science,Nanchang University,Nanchang 330031,China)
摘要 分析了经6代选育后的鄱阳湖日本沼虾的肌肉营养成分,结果表明:该虾的出肉率平均为37.6%,肌肉中的蛋白质、脂肪、水分、灰分分别占鲜重的18.5%、1.3%、77.7%、1.3%;含18种氨基酸,总量为766.5 mg/g干重肌肉,其中8种人体必需氨基酸总量为269.4 mg/g干重肌肉。测定了Zn、Fe、Mg等微
关键词 ：
营养成分 ,
肌肉 ,
鄱阳湖 ,
F6代日本沼虾
Abstract ：The nutrient contents of muscle in Macrobrachium nipponese after F6 generation selection from Poyang Lake were analyed in this study.The average flesh content was found to be 37.6%.The proportion of protein,lipid,water and crude ash was 18.5%,1.3%,77.7% a
Key words ：
F6 Macrobrachium nipponese
muscle
Poyang Lake；
Nutrient contents
出版日期: 2011-08-28
引用本文:
王军花; 曹春玲; 任杰; 陈修筑; 洪一江. 鄱阳湖日本沼虾肌肉营养成分分析[J]. 南昌大学学报（理科版）, 2011, 35(04): 1-.
链接本文:
http://qks.ncu.edu.cn/Jwk_xblxb/CN/ 或 http://qks.ncu.edu.cn/Jwk_xblxb/CN/Y2011/V35/I04/1
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