乌骨鸡脂肪油中脂肪酸组成的气相色谱-质谱分析
田颖刚; 谢明勇; 付志红; 吴红静; 王维亚; 唐永富
南昌大学食品科学教育部重点实验室； 南昌大学食品科学教育部重点实验室 江西南昌330047； 江西南昌330047；
TIAN Ying-gang,XIE Ming-yong,FU Zhi-hong,WU Hong-jing,WANG Wei-ya,TANG Yong-fu(Key Laboratory of Food Science of Ministry of Education,Nanchang University,Nanchang 330047,China)
摘要 乌骨鸡脂肪油是乌骨鸡重要的营养成份之一,其脂肪酸组成更是影响肉质风味的重要化学成分。以氯仿:甲醇(2:1)超声提取乌骨鸡中脂肪油,皂化后,用三氟化硼-甲醇法甲酯化,应用气相色谱-质谱联用技术对乌骨鸡脂肪酸组成进行了分析,分离和鉴定了22种脂肪酸,并以面积归一法,计算各脂肪
关键词 ：
脂肪油 ,
气相色谱-质谱联用技术 ,
脂肪酸组成 ,
乌骨鸡 ,
多不饱和脂肪酸
Abstract ：The oil was one of the main nutritional components in the Black-bone silky fowl （Gallus gellus demesticus brissen）,and its composition of fatty acids was the contributing factor to the flavor.The oil was obtained by CM（Chloroform-Methanol）extraction w
Key words ：
oil
fatty acids composition
the polyunsaturated fatty acids
black-bone silky fowl
GC-MS；
出版日期: 2006-06-28
引用本文:
田颖刚; 谢明勇; 付志红; 吴红静; 王维亚; 唐永富. 乌骨鸡脂肪油中脂肪酸组成的气相色谱-质谱分析[J]. 南昌大学学报（理科版）, 2006, 30(03): 1-.
链接本文:
http://qks.ncu.edu.cn/Jwk_xblxb/CN/ 或 http://qks.ncu.edu.cn/Jwk_xblxb/CN/Y2006/V30/I03/1
[1]
郭夏丽；肖萍；杜尚广；罗丽萍；付宇新. 不同品系油茶种子脂肪酸组成分析
[2]
刘建华; 郑燕; 田颖刚; 王远兴; 谢明勇. 泰和乌骨鸡肉模拟胃肠道消化液中ACE抑制肽的分离纯化及结构鉴定
[3]
吴光杰; 田颖刚; 谢明勇; 李昌; 路娜. 乌骨鸡活性肽对体外非酶糖基化的抑制作用
[4]
王维亚; 田颖刚; 谢明勇; 吴红静; 唐永富. 乌骨鸡磷脂侧链脂肪酸的GC-MS分析
[5]
李静; 邓泽元; 黄玉华. 蛋类中脂肪酸的测定
[6]
胡泗才; 李明慧; 郭琴. 泰和乌骨鸡及其黑素对果蝇寿命及小鼠SOD活性的影响
[7]
胡泗才; 王尚洪; 李明慧; 荣先恒; 徐华泰; 何远. 泰和乌骨鸡及其黑素对小鼠红细胞过氧化氢酶及血浆过氧化脂质的影响
[8]
彭小玉; 邓焕彩. 紫苏子化学成分初探
[9]
余鸿坚; 钟育赣. 把泰和鸡的资源优势转化为商品优势
[10]
方廉; 吴印生. 心脏和冠脉的前列腺素合成与功能
2006, Vol. 30 