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| 紫薯色素与防腐剂复配抑菌作用 |
| 李丹丹；彭业芳；王涛涛；薛兵；付娟娟；刘崇波；温辉梁 |
| 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室； 南昌航空大学环境与化学工程学院 |
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| Bacteriostasic activity of purple sweet potato pigment compound with preservatives |
| LI Dan-dan1,PENG Ye-fang1,WANG Tao-tao1,XUE Bing1, FU Juan-juan1,LIU Chong-bo2,WEN Hui-liang1,* |
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摘要 对紫薯色素进行提取、纯化,做抑菌试验,对金黄色葡萄球菌的最小抑菌浓度(MIC)为1.25mg.mL-1。在单因素实验的基础上,将紫薯色素作为抑菌物质与山梨酸钾、苯甲酸钠进行复配做抑菌实验,用响应面法对三者复配比进行优化。结果表明,紫薯色素与苯甲酸钠交互作用对金黄色葡萄球菌抑菌作用极显著。复配物最佳抑菌配比为:山梨酸钾0.480mg.mL-1,苯甲酸钠0.260mg.mL-1,紫薯色素2.15mg.mL-1。在此条件下,对金黄色葡萄球菌的实际抑菌圈直径为24.7mm。
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| 关键词 ：
紫薯色素,
防腐剂,
复配,
抑菌,
响应面法
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| 基金资助: 国家自然科学基金资助项目(20662007;20961007) |
| 引用本文: |
李丹丹；彭业芳；王涛涛；薛兵；付娟娟；刘崇波；温辉梁. 紫薯色素与防腐剂复配抑菌作用[J]. 南昌大学学报（理科版）, 2012, 36(05): 453-.
LI Dan-dan1,PENG Ye-fang1,WANG Tao-tao1,XUE Bing1, FU Juan-juan1,LIU Chong-bo2,WEN Hui-liang1,. Bacteriostasic activity of purple sweet potato pigment compound with preservatives. , 2012, 36(05): 453-.
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| 链接本文: |
| http://qks.ncu.edu.cn/Jwk_xblxb/CN/ 或 http://qks.ncu.edu.cn/Jwk_xblxb/CN/Y2012/V36/I05/453 |
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2012, Vol. 36 
