饮食特点与尿致突变原关系初步观察
张令达
江西中医学院预防医学系营养与食品卫生学教研室；
Zhang Lingda (Department of Nutrition and Food Hygiene)
摘要 通过2次膳食配餐饮食,观察4例健康男性试者尿致突变原的变化。结果发现,试验菌株 TA98、TA100在分别加入或不加入 S9活化系统情况下,2次配餐的各餐别回变菌落绝大多数超过自发回变数的两倍,且以临睡前尿样为最高。证明以油煎食品为副食的餐别,每一平皿回变菌落数明显增高。
关键词 ：
致变物/尿 ,
食品,配方 ,
烹调法
Abstract ：Limited food was given to four healthy men for twe times. The relation between dietary habits and earcinogeni in urine of the subjects was investigated by mutagenicity test. Results showed that the number of reversion of strains TA98 and TA100 with or wit
Key words ：
mutagens/urine
food,formulated
cookery；
出版日期: 1992-03-28
[1]
李良李来生曹志刚曾春廖玉芹. 环糊精柱结合液质联用方法测定果蔬中烯酰吗啉异构体残留量
[2]
张琳琳； 邹思思； 胡小斌； 余宙； 范青生. 草珊瑚新食品原料的安全性评价
[3]
袁雪； 孙春伟. 论我国食品安全责任保险制度的构建
[4]
戴源德；温鸿；于娜；曹志高. 热管散热半导体制冷系统的实验研究
[5]
卢丽； . 南昌市高校食堂小吃店食品安全现状调查及管理对策
[6]
利子平，石聚航. 我国食品安全犯罪刑法规制之瑕疵及其完善途径
[7]
张雅楠；黄军根；聂少平；谢明勇. 顶空气相色谱-质谱法检测市售热加工食品中的呋喃
[8]
. 《南昌大学学报·理科版》征稿简则
[9]
曾国屏; 游胜勇; 谌开红; 刘昕昕; 徐国良. 烯丙基醚改性不饱和聚酯腻子的研制
[10]
. 《南昌大学学报·理科版》征稿简则
[11]
熊涛; 黄锦卿; 宋苏华; 王韵; 谢明勇. 植物乳杆菌真空冷冻干燥保护剂配方优化
[12]
邓水兰 王根泉. 弘扬生态文明 推动江西经济跨越式发展
[13]
张阅; 倪永年. 微分脉冲伏安法测定乙基麦芽酚
[14]
罗红娥; 李年秀. 食品交换份法治疗糖尿病78例
[15]
刘招丰; 周毅. 浅析标化合格率在食品卫生状况评价中的应用
1992, Vol. 34 