南昌大学学报（理科版）
 
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南昌大学学报(理科版)
 
2025年 49卷 4期
刊出日期：2025-08-28
论文
   
论文
341 谭吉玉刘青
广义正交模糊非概率熵测度及其应用
模糊熵是衡量不确定性的重要工具，广义正交模糊信息的不确定性包含模糊不确定性和犹豫不确定性。然而，现有的广义正交模糊熵仅考虑了其中的某一个方面，缺乏综合性研究，还存在某些特例的计算结果存在反直觉的情况。针对这一问题，首先，深入分析广义正交模糊数的特点，从几何空间的角度分析不同广义正交模糊数的模糊度和犹豫度，归纳不确定性在空间中的演变规律，基于不确定性的演变规律给出了广义正交模糊非概率熵的公理化定义。然后，基于几何解释和海明距离提出广义正交模糊非概率熵测度公式,即广义正交模糊数分别与最近和最远的非模糊点之间的距离之比，并通过算例将非概率熵与现有文献中的熵测度公式进行对比分析，分析结果表明非概率熵能够有效融合模糊不确定性和犹豫不确定性，计算结果更加符合决策直觉。最后，结合TOPSIS思想和广义正交模糊非概率熵，提出了一种基于熵权法的广义正交模糊多属性决策方法，并通过实例分析验证了该方法的科学性和有效性，进一步分析了参数q对决策结果的影响
2025 Vol. 49 (4): 341- [摘要] ( 20 ) [HTML 1KB] [PDF 0KB] ( 72 )
352 朱然楷 刘书圻 钟士元 陈俊志 朱自伟
风光-电氢综合能源系统配置影响因素实证分析
本文以低碳园区的风光-电氢综合能源系统为研究对象，提出影响力分析指标，将其与设备运行参数进行拟合，分析不同设备价格变化对储能系统的影响。模型以系统等年值总成本最小为目标函数，综合考虑功率平衡约束、规划边界约束、可靠性约束与设备运行约束等约束，对电解槽、燃料电池、储氢罐和蓄电池进行优化配置。通过算例仿真，分析不同设备的配置、价格、能源弃用和综合四类影响力指标大小，并且分别与设备使用率进行拟合。结果表明：综合影响力指标从大到小顺序为蓄电池、电解槽、储氢罐和燃料电池；影响力指标随着与公用电网交互比例的增大而减小；在氢储能系统内部，使用率和影响力指标高度相关。
2025 Vol. 49 (4): 352- [摘要] ( 31 ) [HTML 1KB] [PDF 0KB] ( 64 )
364 邱衍坚 刘建 胡峰强 魏伊航 熊婉婷
U肋加劲钢桥面板节段焊接过程数值模拟
U肋加劲钢桥面板节段焊接属大型结构制造，预测其焊接残余应力与变形对提升焊接质量意义重大。本文基于有限元软件建模模拟焊接过程，将模拟结果与实际焊接对比，验证双椭球焊接热源模型及热工艺参数的合理性。通过提出12种焊接顺序方案并对比分析，发现方案三下焊接位移变形量最小，比方案五减少约20%，且焊缝层间冷却120 s时焊接变形最小，从而确定合理焊接顺序与冷却时间。此外，还揭示了该桥面板节段焊接与冷却的变形规律，明确室温下焊缝组织及等效残余应力分布特征。
2025 Vol. 49 (4): 364- [摘要] ( 18 ) [HTML 1KB] [PDF 0KB] ( 69 )
373 邓雯 杨安树 陈红兵
黄豆黄素与大豆球蛋白的相互作用机制及其对蛋白结构的影响
探究黄豆黄素（Glycitein,Gly）和大豆球蛋白（Glycinin,11S）的相互作用机制及其对蛋白结构的影响。以黄豆黄素与大豆球蛋白为研究对象，采用荧光猝灭光谱、同步荧光光谱和分子对接技术研究Gly与11S之间的结合特性和作用机制，并利用紫外-可见光谱与圆二色光谱对Gly与11S蛋白结合后复合物的结构进行表征。结果表明，Gly与11S蛋白之间的猝灭机制为静态猝灭，两者结合位点数为1，主要通过氢键和范德华力形成复合物，使得Gly稳定地结合于11S表面的疏水性空腔中。进一步研究表明，与Gly作用后，11S蛋白的二、三结构发生显著变化，蛋白表面疏水性降低，促使肽链更加伸展，结构更加松散。本研究有助于我们在分子水平上理解黄豆黄素与大豆球蛋白之间的相互作用机制，对于未来在食品工业中有效利用这两种成分具有重要的指导意义。
2025 Vol. 49 (4): 373- [摘要] ( 27 ) [HTML 1KB] [PDF 0KB] ( 56 )
380 黄丽衡 杨安树 熊斌 陈红兵
降尿酸乳酸菌的筛选及其益生性能评价
采用高效液相色谱法（柱温35℃，流速0.5 mL·min-1，测定波长254 nm，流动相10 mmol·L-1 KH2PO4∶甲醇=90∶10）分析乳酸菌菌株降解鸟苷和肌苷的能力，再根据尿酸产生量分析菌株抑制黄嘌呤氧化酶的能力，筛选出具有降尿酸功效的菌株，并对其生长性能和抗氧化性、耐酸和耐胆盐等益生性能进行评价。结果表明，罗伊氏粘液乳杆菌CICC 23146对肌苷和鸟苷的降解率可达100%，对黄嘌呤氧化酶的抑制率均在37%以上，说明其可通过降解尿酸的前体物质和抑制尿酸生成的关键酶来减少尿酸的产生量。此外，该菌株不同形式对超氧阴离子、DPPH和羟基自由基均具有较好的清除能力；在pH为2.0、3.0和4.0条件下，菌株存活率均在90%以上，能耐受0.1%的胆盐。综上，罗伊氏粘液乳杆菌CICC 23146具有降低尿酸和发挥良好的益生作用的潜力，可以作为潜在的优质菌种投入到高尿酸血症的功能性食品的开发中。
2025 Vol. 49 (4): 380- [摘要] ( 29 ) [HTML 1KB] [PDF 0KB] ( 58 )
389 黄洁璇 吴汉城 郑溜丰 饶天宇 聂建群 杨宝珍 邓泽元
不同干燥方式对猪脾低聚肽粉营养品质和挥发性成分的影响
采用喷雾和真空冷冻干燥两种干燥方式制备猪脾低聚肽粉，研究不同干燥方式对猪脾低聚肽粉营养成分（蛋白质、脂肪、总糖、水分、灰分、氨基酸）及其品质和挥发性成分的影响。结果表明：喷雾干燥粉的蛋白质含量为（73.67±1.47）%、第一限制氨基酸评分为72，均显著高于冷冻干燥粉（P<0.05）。喷雾干燥粉色泽明亮，粒径显著小于冷冻干燥粉（P<0.05）。红外光谱和热重分析结果显示两种猪脾低聚肽粉化学组成成分相同，但喷雾干燥粉热稳定更好。两种猪脾低聚肽粉一共检出35种挥发性化合物，喷雾干燥粉有27种，冷冻干燥粉有17种，风味成分差别明显且喷雾干燥粉风味成分更丰富。综上所述，喷雾干燥猪脾低聚肽粉从营养价值、外观品质和挥发性风味物质都较冷冻干燥更好，并且喷雾干燥技术制备猪脾低聚肽粉耗时短、耗能少，因此喷雾干燥是生产猪脾低聚肽粉较好的加工方式。
2025 Vol. 49 (4): 389- [摘要] ( 32 ) [HTML 1KB] [PDF 0KB] ( 70 )
399 刘佩佩 周新生 殷铮 张晴晴 温柯馨 毛雪金 王远兴
HS-SPME-GC/MS结合ROAV法分析井冈蜜柚果酒关键香气成分
采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用仪（HS-SPME-GC-MS）技术对发酵的井冈蜜柚果酒的香气成分进行鉴定分析,结合相对气味活度值（ROAV）对井冈蜜柚果酒中的关键香气成分进行分析,以期为井冈蜜柚果酒品质评价与发掘特殊香气井冈蜜柚果酒提供依据。HS-SPME-GC-MS实验结果显示,井冈蜜柚果酒共含有42种香气成分,其中:酯类20种、醇类14种、醛类2种、酮类2种、单萜类1种、倍半萜类1种以及其他类2种。ROAV法分析结果表明,对井冈蜜柚果酒香气贡献较大的香气成分有6种,分别是异戊醇（30.63%）、乙酸异戊酯（0.51%）、己酸乙酯（1.53%）、芳樟醇（0.51%）、辛酸乙酯（16.81%）和癸酸乙酯（14.64%）,这些物质会带给井冈蜜柚果酒丰富的花香和果香。其中,乙酸异戊酯、己酸乙酯和芳樟醇含量虽微乎其微,但对井冈蜜柚果酒的整体香气贡献极大,构成了井冈蜜柚果酒的独特酒香。
2025 Vol. 49 (4): 399- [摘要] ( 35 ) [HTML 1KB] [PDF 0KB] ( 67 )
406 徐晓雨 刘玉环 崔宪 刘晓成 黄娜 李锐
板框-滤膜耦合腌制液循环工艺及补料对皮蛋品质影响
针对传统皮蛋生产过程中废弃腌制液循环利用率低及环境污染等问题，系统优化了高压板框-滤膜耦合工艺的腌制液循环利用技术，并评估补料策略对皮蛋品质的影响。通过对比高压板框（0.8 MPa）、微滤（孔径为0.22、0.45、1μm）的净化效能，发现高压板框和微滤联用工艺显著降低腌制液浊度、沉淀物与悬浮物和化学需氧量（COD）含量；将新液和过滤液基于质量比8∶2混合可恢复循环液性能，在关键理化参数(pH值、碱度、Cu2+浓度)指标上，新液和复液无明显差异（P>0.05）;28 d腌制实验表明，复液腌制皮蛋的蛋白硬度（除14 d外）及蛋黄的弹性（除7 d外）与新液腌制的皮蛋无明显差异（P>0.05）；复液腌制的皮蛋色泽参数（L*、a*和b*）与新液的色泽参数无明显差异（P>0.05）。此外，感官评价显示其外观评分和总体接受度接近于新液。因此，多级膜分离技术结合适宜的补料策略，可实现皮蛋腌制液的高效再利用。
2025 Vol. 49 (4): 406- [摘要] ( 24 ) [HTML 1KB] [PDF 0KB] ( 58 )
416 胡鸿飞 钱嫚丽 王升艺 鲍彬 冯朝辉 欧阳珊 吴小平
景德镇浯溪口水库水生生物资源及鲢鳙增殖容量评估
过度养殖与环境污染引发的湖库水体富营养化、生物多样性下降等问题是生态渔业发展面临的严峻挑战。在国家大力推进大水面生态渔业可持续发展的政策背景下，以景德镇浯溪口水库（总库容4.747×10～8m3，流域面积2 931 km2）为研究对象，2023年对库区浮游生物和底栖动物进行了四次调查，并对鱼类进行二次调查。基于水库的饵料生物状况评估了滤食性鱼类（鲢、鳙）增殖容量。记录到库区浮游植物共计7门154种，平均密度和平均生物量分别为（9.98±2.97）×10～4cells·L-1和（1.420±0.521）mg·L-1；浮游动物129种，平均密度和平均生物量分别为（169.13±64.40） ind.·L-1和（0.660±0.128） mg·L-1；底栖动物50种，平均密度和平均生物量分别为（274.83±204.15）ind.·m-2和（6.520±12.777） g·m-2。鱼类6目9科40种。参照大水面增养殖容量计算方法（SC/T 1149—2020），估算浯溪口水库滤食性鱼类鲢鳙的增殖容量为686.4 t。
2025 Vol. 49 (4): 416- [摘要] ( 27 ) [HTML 1KB] [PDF 0KB] ( 61 )
425 李明清 卢玲 苏慕凡 喻龙 杨觅 黄文莉 欧阳耀明 李静 范亚苇 邓泽元 刘小如
色氨酸调控肠道屏障功能缓解DSS诱导结肠炎的机制
炎症性肠病是一种全球性消化道疾病，近年来在亚洲地区的发病率呈现显著上升趋势。虽然已有研究表明色氨酸具有缓解结肠炎症状的作用，但其具体作用机制仍有待深入阐明。通过建立葡聚糖硫酸钠（DSS）诱导的小鼠结肠炎模型，采用膳食添加0.5%色氨酸的干预方式，系统评估了色氨酸对结肠炎病理表现的改善作用，并从肠道屏障功能方面深入探讨了其潜在作用机制。结果表明：色氨酸干预能显著改善DSS诱导的结肠炎小鼠的疾病表型，包括缓解体重下降、改善粪便形态、增加结肠长度、修复隐窝结构以及减轻炎症细胞浸润。在机制研究方面发现：(1)在免疫屏障方面，色氨酸可显著下调促炎因子TNF-α的表达并上调IL-22水平；(2)在机械屏障方面，能显著提高紧密连接蛋白E-cadherin和Occludin的表达；(3)在生物屏障方面，可有效调节肠道菌群组成，表现为增加有益菌（乳杆菌属和阿克曼菌属）的相对丰度，降低潜在致病菌（拟杆菌属和颤螺旋菌属）的丰度，并促进肠道菌群结构向正常状态恢复。
2025 Vol. 49 (4): 425- [摘要] ( 42 ) [HTML 1KB] [PDF 0KB] ( 71 )
434 方琪 刘欣瑶 杨延健雄 钱凯 李静 邓泽元
不同来源DHA的分布差异与消化吸收特性
二十二碳六烯酸（docosahexaenoic acid,DHA）对婴幼儿大脑发育至关重要。采用气相色谱、体外模拟消化模型和Caco-2细胞模型，分析母乳、婴儿配方奶粉和藻油中DHA含量、分布及消化吸收特性的异同。结果表明，母乳中DHA总量为(0.098±0.003) mg·mL-1,sn-2位DHA占比达56.290%。三个品牌婴儿配方奶粉中DHA总量为0.065～0.083 mg·mL-1,sn-2位DHA占比仅为7.875%～13.640%。不同藻油DHA总量为269.888～361.122 mg·g-1,sn-2位DHA占比3.079%～50.713%。体外消化实验显示，母乳的脂肪酸释放率最高，达85.120%，其DHA生物可及性也最高，为（63.091±2.906）%。三种婴儿配方奶粉的DHA生物可及性为16.501%～17.254%。藻油中sn-2位DHA占比与DHA生物可及性呈正相关，AOe的DHA生物可及性达（58.856±1.958）%，最接近母乳水平。Caco-2细胞模型实验证实，相比于分布在sn-1/3位置的DHA,sn-2 DHA更容易被Caco-2细胞吸收。
2025 Vol. 49 (4): 434- [摘要] ( 51 ) [HTML 1KB] [PDF 0KB] ( 72 )
443 木合亚提·尼亚孜别克 古力沙吾利·塔里甫
汉-哈信息技术领域术语辅助翻译系统的设计与实现
随着全球一体化的日益广泛和跨国界文化交流的日益频繁，不同语言、不同文化之间术语翻译的效率、质量和准确性都可以使相互交流更加顺畅和完整，同时也对知识的传播和文化多样性的保护起到重要作用。因此，高质量的翻译工作将越来越受到重视。本文介绍了信息技术领域汉哈双语术语辅助翻译系统的构建及各个功能模块的设计，并对其系统总体设计框架结构、各功能模块的工作原理、双语术语语料库的收集、预处理、分类和翻译过程进行了阐述。
2025 Vol. 49 (4): 443- [摘要] ( 20 ) [HTML 1KB] [PDF 0KB] ( 69 )
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