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| 不同来源DHA的分布差异与消化吸收特性 |
| 南昌大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室 湖北欣和生物科技有限公司 南昌大学国际食品创新研究院 |
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摘要 二十二碳六烯酸（docosahexaenoic acid,DHA）对婴幼儿大脑发育至关重要。采用气相色谱、体外模拟消化模型和Caco-2细胞模型，分析母乳、婴儿配方奶粉和藻油中DHA含量、分布及消化吸收特性的异同。结果表明，母乳中DHA总量为(0.098±0.003) mg·mL-1,sn-2位DHA占比达56.290%。三个品牌婴儿配方奶粉中DHA总量为0.065～0.083 mg·mL-1,sn-2位DHA占比仅为7.875%～13.640%。不同藻油DHA总量为269.888～361.122 mg·g-1,sn-2位DHA占比3.079%～50.713%。体外消化实验显示，母乳的脂肪酸释放率最高，达85.120%，其DHA生物可及性也最高，为（63.091±2.906）%。三种婴儿配方奶粉的DHA生物可及性为16.501%～17.254%。藻油中sn-2位DHA占比与DHA生物可及性呈正相关，AOe的DHA生物可及性达（58.856±1.958）%，最接近母乳水平。Caco-2细胞模型实验证实，相比于分布在sn-1/3位置的DHA,sn-2 DHA更容易被Caco-2细胞吸收。
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| 关键词 ：
二十二碳六烯酸,
甘油三酯二位脂肪酸,
母乳,
婴儿配方奶粉,
藻油
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| 基金资助:国家重点研发计划（2023YFF1104503-2）； |
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