共轭亚油酸体外及大鼠体内的氧化性
范亚苇; 邓泽元; 邓胜国
南昌大学食品科学与技术国家重点实验室； 南昌大学食品科学与工程系；
FAN Ya-weia,DENG Ze-yuanb,DENG Sheng-guoa(a.The State Laboratory of Food Science and Technology,b.Department of Food Science and Engineering,Nanchang University,Nanchang 330047,China)
摘要 为研究共轭亚油酸(CLA)的氧化稳定性,采用硫代巴比妥酸法测定CLA的氧化性实验,动物实验为用不同剂量的CLA添加到老龄大鼠饮食中,测定大鼠血清中MDA和SOD的改变。实验表明CLA具有较强的被氧化性能;体内实验表明CLA会升高大鼠血清的MDA和SOD值。
关键词 ：
氧化稳定性 ,
SOD ,
MDA ,
共轭亚油酸
Abstract ：To understand the degree of peroxidation and the attacked damage of cell in feeding conjugated linoleic acid to rat,the experiment of determining the oxidizability of CLA uses the thiobarbitone acid method in vitro.Diet the CLA to the aged rat and determi
Key words ：
oxidation stability
conjugate linoleic acid
MDA
SOD；
出版日期: 2008-10-28
引用本文:
范亚苇; 邓泽元; 邓胜国. 共轭亚油酸体外及大鼠体内的氧化性[J]. 南昌大学学报（理科版）, 2008, 32(05): 1-.
链接本文:
http://qks.ncu.edu.cn/Jwk_xblxb/CN/ 或 http://qks.ncu.edu.cn/Jwk_xblxb/CN/Y2008/V32/I05/1
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