茶多酚对豆油及菜油抗氧化性的研究
郑雄敏; 徐旭士
南昌大学生物科学工程系；
Zheng Xiongmin Xu Xushi(Department of Biological Science and Technology,Nanchang University,Nanchang,330047)
摘要 天然抗氧化剂茶多酚与合成抗氧化剂ＢＨＴ比较，在使用量相同的条件下，茶多酚可以明显地延长豆油及菜油的保质期，其抗氧化效果优于ＢＨＴ。
关键词 ：
过氧化值 ,
豆油 ,
菜油 ,
茶多酚
Abstract ：Compared with sythesised antioxidant Butylated hydroxytoluene (BHT) under the condition of the same applying quantity,natural antioxidant Tea Polyphenols (TP) distinctly prolongs the guarantee period of soya-bean oil and rape oil.The antioxygenation effec
Key words ：
rape oil
tea polyphnols
pov；
soya-bean oil
出版日期: 1998-06-28
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