豆渣中粗伸展蛋白提取
李静; 邓泽元; 刘晶晶
南昌大学食品科学教育部重点实验室； 南昌大学食品科学教育部重点实验室 江西南昌 330047； 江西南昌 330047； 江西南昌 330047；
LI Jing,DENG Ze-yuan,LIU Jing-jingry of Education,Nanchang University,Nanchang 330047,China)
摘要 以豆渣为原料,采用单因素实验法,对豆渣中伸展蛋白的提取条件进行研究。结果表明,提取较优的条件为:固液比=1∶40,pH=6.0,盐浓度为0.4mol/L,温度40℃下浸提6h,所得蛋白质提取率为0.149mg/g,糖基的提取率为45.56mg/g。
关键词 ：
豆渣 ,
提取 ,
伸展蛋白
Abstract ：Soybean dreg was used as raw material, the effect of different factors on extraction of extensin with single factor test was investigated. The results showed that the optimum conditions were as follows : the ratio of solid and liquid was 1 to 40, the pH w
Key words ：
soybean dregs
extensin
extraction；
出版日期: 2004-09-28
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2004, Vol. 28 