丁酸单双甘油酯为乳化剂制备微胶囊配方
廖和菁; 郑为完; 易路遥; 龙吉云; 张海玲; 邹金; 孔令伟
南昌大学食品科学与技术国家重点实验室；
LIAO He-jing,ZHENG Wei-wan,YI Lu-yao,LONG Ji-yun,ZHANG Hai-ling,ZOU Jin,KONG Ling-wei(State Key Laboratory of Food Science and Technology,Nanchang University,Nanchang 330047,China)
摘要 比较了丁酸单双甘油酯与标品的色谱保留值和质谱图,确定了目标物。用喷雾干燥的方法,以麦芽糊精为壁材,变性淀粉为乳化增稠剂,制备大豆油粉末油脂。采用丁酸单双甘油酯、柠檬酸单甘酯和聚甘油酯为乳化剂,当其比例为3%:1.2%:0.6%时,表面油含量1.23%,包埋率97.93%。对其复原乳状
关键词 ：
粒度 ,
丁酸单双甘油酯 ,
扫描电镜 ,
质谱 ,
微胶囊粉末油脂
Abstract ：The chromatographic retentiontotal and mass spectrogram of butyric acid mono-and diglycerides and glyceride standard had been compared,the target products were identified.The powder soybean oil have been prepared using maltodextrin as wall material and mo
Key words ：
microencapsulated oil powder
butyric acid mono-and diglycerides
scanning electron microscope；
particle size
mass spectrum
出版日期: 2010-10-28
引用本文:
廖和菁; 郑为完; 易路遥; 龙吉云; 张海玲; 邹金; 孔令伟. 丁酸单双甘油酯为乳化剂制备微胶囊配方[J]. 南昌大学学报（理科版）, 2010, 34(05): 1-.
链接本文:
http://qks.ncu.edu.cn/Jwk_xblxb/CN/ 或 http://qks.ncu.edu.cn/Jwk_xblxb/CN/Y2010/V34/I05/1
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2010, Vol. 34 