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| 主流烟气中药草香成分的分布及感官贡献 |
| 重庆中烟工业有限责任公司技术中心 中国烟草总公司郑州烟草研究院 黑龙江烟草工业有限责任公司 |
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摘要 为考察不同规格卷烟主流烟气中药草香成分的分布及其感官贡献，通过烟气成分筛查和感官评价相结合确定了烟气药草香成分，采用气相色谱-质谱联用（GC-MS）技术测定了卷烟主流烟气中这些成分的释放量，并计算了各药草香成分的香气活性值（OAV）以比较各成分对卷烟药草香香韵的贡献。结果表明：(1)通过烟气成分数据筛查和感官评价获得23种药草香特征成分；(2)共有20种成分在所测的卷烟主流烟气中检出，单支释放量较高的成分为巨豆三烯酮和2(5H)-呋喃酮，单支释放量较低的成分包括2,2,6-三甲基环己酮、异佛尔酮和乙酸松油酯等；(3)OAV均大于1的成分为α-当归内酯、2(5H)-呋喃酮、2,2,6-三甲基-1,4-环己二酮、藏红花醛和巨豆三烯酮。
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| 关键词 ：
风味,
药草香,
主流烟气,
香气活性值,
感官贡献
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| 基金资助:中国烟草实业发展中心科技项目（PURREQ202203300009）； 重庆中烟工业有限责任公司科技项目（HX202201）； |
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