酸性蛋白酶抽提大米渣中蛋白质的研究
黄绍华; 温辉梁; 谌勇; 曾生林
Huang Shaohua; Wen Huiliang; Chen Yong; Zeng Shenglin(Food Industrial College)
摘要 本文研究了从大米制饴糖后的米渣中提取蛋白质的条件，采用５３７酶在ｐＨ４及５０℃的条件下可有效地抽提大米蛋白，加酶量及加水量对抽提率有显著的影响。
关键词 ：
蛋白质 ,
大米 ,
抽提 ,
蛋白酶
Abstract ：The extraction conditions of proteins from rice residue after malt syrupproduction were studied in this paper. It is very effective to extract rice proteins by makinguse of 537 enzyme under the conditions of pH4 and temperatrue 50℃. The added quanti-ties
Key words ：
Rice residue
Protease
Extraction；
Protein
出版日期: 1994-06-28
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1994, Vol. 16 