摘要采用磁性固定酶技术从粗茶皂素中靶向分离出了乙醇脱氢酶的相关活性组分(ADH-related active ingredients, AAI)。为了揭示AAI的表面活性，通过表面张力法测定其临界胶束浓度；使用量角法测量其接触角；采用单因素实验探究浓度、水质硬度、pH等因素对泡沫性能的影响；同时采用分光光度法研究AAI的增溶能力，并与不同表面活性剂比较乳化和去污能力。结果表明：AAI具有降低液体的表面张力的作用，且该作用随AAI浓度增加而增强，AAI的临界胶束浓度在0.3%左右。AAI的润湿性能良好，在浓度0.1%～1.0%的范围内，接触角始终小于90°,且随浓度增加而减小。AAI的浓度越高，其起泡性越强，同时泡沫稳定性较好，具有抵抗硬水和酸碱的能力，在50℃时AAI的起泡性能最好。AAI有一定的增溶能力，对典型难溶有机物苯的增溶能力为7 mL·g-1。AAI的乳化能力良好，单独使用时去污能力不强，与十二烷基苯磺酸钠(SDBS)组合使用效果可明显提升。
