万安玻璃红鲤鱼肌肉营养成分分析与研究
洪瑞川; 李思光; 余杨帆; 周庆华
南昌大学生物科学工程系； 江西省分析测试研究所；
(Cyprininus carpio var. Wan’anensis)Hong Ruichuan;LiSiguang;Yu Yangfan;Zhou Qinghua(Department of Biological Science and Technology,Nanchang University,Nanchang, 330047)
摘要 采用微量克氏定氮法、１０５℃常压干燥法、马福炉灰比法、自动离子交换色诸法、原子吸收分光光度法对万安玻璃红鲤鱼肌肉的蛋白质、水分、灰分、氨基酸和微量元素进行了分析。结果表明：蛋白质含量占１９．０７％，水分１８．７５％，灰分１．０９％。肌肉中含有１８仲氮基酸
关键词 ：
万安玻璃红鲤鱼 ,
氨基酸 ,
蛋白质
Abstract ：The conterits of crude protein. moisture,ash,amino acid and microelement in themuscle of Wan’an glass red carp have been analysed by microkjeldehl method.105℃ drymethod,dry ashing method.automatic ion-exchange chromatography and atomic absorptionspectro
Key words ：
amino acid；
Cyprinus carpio var. Wan’anensis
protein
出版日期: 1994-12-28
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1994, Vol. 18 