HPLC测定酱油中的有机酸及其聚类分析
江勇; 倪永年; 朱惠芳
南昌大学食品科学与技术国家重点实验室； 南昌市疾病预防控制中心；
JIANG Yong1,2,NI Yong-nian1,ZHU Hui-fang2(1.State Key Laboratory of Food Science and Technology,Nanchang University,Nanchang 330047,China;2.Nanchang Center for Disease Control and Prevention,Nanchang 330006,China)
摘要 建立了高效液相色谱法测定酱油中有机酸的方法,该方法的样品前处理简单,甲酸、苹果酸、琥珀酸、乳酸、酒石酸、乙酸、柠檬酸、丙酮酸、乙酰丙酸在弱阳离子交换柱上分离效果良好。各有机酸在0.10~20.0 mg/mL范围内,用本方法测定的相关系数均在0.999 0以上,回收率为(96.0~103.9)%
关键词 ：
有机酸 ,
酱油 ,
聚类分析 ,
液相色谱
Abstract ：A method has been developed for the determination of the organic acids in soy sauce and the sample preparation was very simple.The organic acids were separated well by using a cation exchange column.Their correlation coefficients were above 0.9990.The ave
Key words ：
organic acid
soy sauce
HPLC
classification；
出版日期: 2010-10-28
引用本文:
江勇; 倪永年; 朱惠芳. HPLC测定酱油中的有机酸及其聚类分析[J]. 南昌大学学报（理科版）, 2010, 34(05): 1-.
链接本文:
http://qks.ncu.edu.cn/Jwk_xblxb/CN/ 或 http://qks.ncu.edu.cn/Jwk_xblxb/CN/Y2010/V34/I05/1
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