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| 磁力搅拌柠檬酸法鳙鱼鱼鳞脱钙的工艺探讨 |
| 蒋柏泉；曾芳；曾庆芳；魏林生；章亚芳； |
| 南昌大学环境与化学工程学院； 南昌大学外国语学院； |
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| JIANG Bo-quan;ZENG Fang;ZENG Qing-fang;WEI Lin-sheng;ZHANG Ya-fang |
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摘要 以柠檬酸为脱钙剂,在磁力搅拌作用下进行鳙鱼鱼鳞的脱钙研究。先后采用单因素实验和正交试验法考察了固液比、柠檬酸质量分数、搅拌时间和搅拌速度等工艺参数对脱钙率的影响并进行了优化。结果表明:最佳工艺参数确定为固液比1∶20 g/mL、柠檬酸质量分数10%、搅拌时间60 min和搅拌速度900 r·min-1,在此条件下,脱钙率高达92.57%。正交试验的方差分析表明上述四因素对脱钙率的影响精度均为不显著,但通过极差分析和F i值比较均可发现四因素对脱钙率影响程度的相对大小为柠檬酸质量分数>固液比>搅拌时间>搅拌速度。
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| 关键词 ：
,
鳙鱼,
鱼鳞,
柠檬酸,
脱钙,
磁力搅拌
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| 基金资助: 江西省科技计划资助项目(2012ZBBI90005) |
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2013, Vol. 35 
