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| 茶叶籽油中儿茶素类和咖啡因含量测定 |
| 胡立文周晓晴张彬李晴 |
| 南昌大学食品学院江西省食品检验检测研究院 |
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摘要 以江西产茶叶籽为原料,采用高效液相色谱法测得茶叶籽仁中儿茶素类和咖啡因含量分别为1182.5221302.189mg·kg-1和1270.3641305.180mg·kg-1;采用压榨法和浸出法制得茶叶籽毛油,测得压榨毛油中儿茶素类含量为1.380mg·kg-1,咖啡因含量为43.482mg·kg-1;浸出毛油儿茶素类含量为0.637mg·kg-1,咖啡因含量为36.393mg·kg-1,该方法回收率为90.3%106.7%,相对标准偏差为0.52%2.89%。探讨了精炼过程对茶叶籽油中儿茶素类和咖啡因含量的影响。茶叶籽精炼油中儿茶素类和咖啡因含量很低,食用茶叶籽精炼油不会造成人体咖啡因摄入过量风险。
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| 关键词 ：
茶叶籽,
茶叶籽油,
儿茶素,
咖啡因
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| 基金资助:江西省科技厅鉴定项目(赣鉴定字2011第107号)(H01601)； |
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