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| Fru-Gly化合物含量的UPLC-TOF MS-MS方法学研究 |
| 宋莹蕾苏昱付桂明饶月亮万茵 |
| 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室南昌大学食品学院南昌大学中德食品工程中心江西省农业科学院 |
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摘要 采用UPLC-TOF MS-MS建立测定葡萄糖和甘氨酸反应体系中Fru-Gly化合物浓度的方法。以葡萄糖和甘氨酸为原料,在80℃水浴中回流1h,反应液经纯化,以Shim-pack GIST C18(2.1×75mm,2μm)为色谱柱,乙腈(含0.1%甲酸):水(含0.1%甲酸)为流动相,流速为0.2mL·min-1,采用电喷雾正离子(ESI+)模式测定,用于定性定量分析的离子对m/z为76/88。经方法学验证,Fru-Gly化合物在0.05~1μg·mL-1浓度范围内,均具有良好的相关性,相关系数为0.9997,加标回收率为96.84%~102.84%,RSD为1.93%,重复性和精密度的RSD均小于3.0%。结果表明,UPLC-TOF MS-MS法重复性好,精密度高,适用于测定葡萄糖和甘氨酸反应体系中Fru-Gly化合物的浓度。 更多还原
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