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| 罗伊氏乳杆菌NCU801对病原菌的粘附抑制性能 |
| 熊涛； 邓耀军； 黄涛； 姜亚茹 |
| 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室 |
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| XIONG Tao;DEN Yaojun;HUANG Tao;JIANG Yaru |
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摘要 采用选择性平板计数法,考察罗伊氏乳杆菌NCU801活菌悬液、死菌悬液以及发酵上清液对大肠杆菌CMCC44496和金黄色葡萄球菌26003粘附Caco-2细胞的影响。结果表明:在竞争试验、排斥试验和置换试验中,罗伊氏乳杆菌NCU801活菌悬液和死菌悬液均能抑制大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的粘附;活菌悬液比死菌悬液抑制效果更显著,其中最显著的是活菌悬液对大肠杆菌排斥抑制粘附,粘附抑制率达到(86.8±4.5)%;而发酵上清液在竞争实验中最显著,其次是置换试验,而在排斥实验中对病原菌无影响,说明发酵上清液中的细菌素能够杀死未粘附和已粘附的病原菌。 更多还原
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2015, Vol. 39 
