红辣椒中无辣味红色素的超声辅助提取
易醒; 尹红梅; 陈金红; 桂菲菲
南昌大学中德食品工程中心；
YI Xing,YIN Hong-mei,CHEN Jing-hong,GUI Fei-fei(Sino-German Food Engineering Center,Nanchang University,Nanchang 330047,China)
摘要 采用碱处理结合超声辅助法提取无辣味的辣椒红色素。利用NaOH溶液预处理除辣,单因素实验分别考察了浸提溶剂、温度、时间、料液比、超声功率五个实验因素对辣椒红色素得率的影响。在单因素实验的基础上进行正交实验,结果表明超声辅助提取辣椒红色素的最佳提取条件为:醋酸乙酯为
关键词 ：
正交实验 ,
色价 ,
辣椒红色素 ,
超声辅助提取
Abstract ：The paper introduced the extraction of non-piquancy red pigment from chili powder using ultrasound-assisted extraction together with alkali treatment.Sodium hydroxide was used to eliminate the piquancy.Before extracting the pigment,sodium hydroxide was us
Key words ：
orthogonal test
red pigment
color value；
ultrasound-assisted extraction
出版日期: 2011-08-28
引用本文:
易醒; 尹红梅; 陈金红; 桂菲菲. 红辣椒中无辣味红色素的超声辅助提取[J]. 南昌大学学报（理科版）, 2011, 35(04): 1-.
链接本文:
http://qks.ncu.edu.cn/Jwk_xblxb/CN/ 或 http://qks.ncu.edu.cn/Jwk_xblxb/CN/Y2011/V35/I04/1
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