荧光法研究3种黄酮化合物与牛血清白蛋白的结合作用
张国文; 陈秀霞
南昌大学食品科学与技术国家重点实验室；
ZHANG Guo-wen,CHEN Xiu-xia(State Key Laboratory of Food Science and Technology,Nanchang University,Nanchang 330047,China)
摘要 运用荧光光谱法研究了生理酸度条件下(pH=7.4)3种黄酮化合物白杨素、芹菜素和桑色素与牛血清白蛋白(BSA)的结合作用。结果表明,3种黄酮化合物均能与BSA形成基态复合物导致BSA内源荧光猝灭,猝灭机理为静态猝灭。结合常数K(芹菜素)>K(白杨素)>K(桑色素),结合位点数近似等于1,白杨
关键词 ：
荧光猝灭 ,
热力学参数 ,
牛血清白蛋白 ,
黄酮化合物
Abstract ：The interaction between three flavonoid compounds(chrysin,apigenin and morin) and bovine serum albumin(BSA) under physiological condition(pH=7.4) was investigated with the use of fluorescence spectroscopy.The experimental results showed that there was a s
Key words ：
thermodynamic parameters；
fluorescence quenching
bovine serum albumin
flavonoid compounds
出版日期: 2010-06-28
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2010, Vol. 32 