花生酸奶的研制
冯荣华; 樊华; 万冬满; 梁瑞红
Feng Ronghua; Fan Hua; Wan Dongman; Liang Ruihong(Food Industrial College)
摘要 本研究对以花生为原料制作花生酸奶的工艺进行探讨，采用正文试验，选出了一个最佳配方，研制出营养丰富、风味独特的发酵花生酸奶。
关键词 ：
酸奶 ,
花生
Abstract ：This experimenthas studied the technology by which peanut yoghurt ismade from peanut.The optimun formula was selected by means of the orthogonal tests. The fermented peanut milk drink is of rich nutrition and good flavour.
Key words ：
Yoghurt；
Peanut
出版日期: 1994-06-28
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1994, Vol. 16 